“Un café de especialidad es mejor que el mejor postre”
Kim Ossenblok,
Barista belga, experto en cafés de especialidad
El buen café ocupa un lugar destacado en nuestra oferta gastronómica, buscando siempre las mejores notas a través de los métodos de filtrado como la cafetera Chemex, el sifón japonés, la AeroPress, la prensa francesa, el V-60, y una gran variedad de preparaciones con la máquina Expreso. Para cada bebida, Zen.atrium propone el maridaje perfecto, una simbiosis de sabores que potencian los aromas del café. El menú ha sido diseñado a partir de ingredientes ancestrales de la zona de influencia de los Chibchas. Imperdibles las panna cottas en sus coulis, las mochilas ancestrales y las tartaletas. ¡Una experiencia sublime al paladar!
Zenatrium es una institución educativa especializada en Gastronomía con el valor agregado de ser un centro cultural con su propia galería de arte y café. Nuestro proyecto educativo comenzó a tomar forma en el año 2000, en ese momento nos propusimos traer a Zipaquirá una oferta educativa diferente inspirada en el ZEN por su belleza y simplicidad. En Zenatrium las personas interesadas en gastronomía pueden aprender técnicas de cocina internacional con un método de enseñanza práctico y moderno
En Zenatrium no limitamos el conocimiento de la gastronomía a unos ingredientes y técnicas de cocina determinados, queremos preparar cocineros adaptados al mundo laboral actual, por eso creemos que un chef debe enriquecerse culturalmente a través de la apreciación del arte, la historia, los idiomas y el emprendimiento en la era digital. Teniendo esto en cuenta ofrecemos dentro de nuestros servicios complementarios, clase de idiomas, exposiciones de arte, conversatorios sobre historia de la gastronomía, clases de barismo de café, talleres para emprendedores y clases de yoga.
“Cocinar es un festival de sensaciones y un acto de amor y generosidad.” Edward Brown.”
Barismo y Catas de Café
¿Cómo catar y degustar un buen café? Aprende los conceptos básicos, las notas y las características de cada uno de los métodos de filtrado en un espacio lúdico e interactivo. La experiencia invita a un viaje sensorial, que busca identificar algunos de los 110 sabores de la rueda del café. Comparte tu experiencia con otros aficionados y amantes de la bebida descubierta en el siglo IX. Descubre tu método favorito y prueba nuevas recetas.
Diplomado en: Barismo de Café
¿Eres un amante del café? ¿Quieres empezar a formarte como barista? Nuestro curso inicia con el módulo de cata de café, donde aprenderás los principios y conceptos que conducen a identificar las características de los buenos cafés. Los conocimientos adquiridos serán el faro en la preparación de las bebidas tanto en los métodos de filtrado como en la máquina de expreso. El objeto principal, por lo tanto, no es sólo aprender las recetas de cada una de las bebidas, sino tener las herramientas para corregir imperfecciones y la capacidad para generar mejores y nuevas experiencias sensoriales.
Los métodos de filtrado enfrentan al educando al gran reto del barismo: encontrar la mejor amalgama entre el café y el agua. Está búsqueda está permeada técnicas precisas, múltiples trucos y por supuesto, de confianza y paz interior.
Con la máquina de expreso, se trabajan todas las bebidas italianas concentradas en café, la cuales se mezclan con diferentes texturas lácteas, en la que introduce el arte latte. ¡Sublime!
Nuestra Metodología
Método y Valores
Nuestras clases se enfocan en pequeños grupos, lo cual mejora el aprendizaje de los alumnos, guiados por un Chef certificado y haciendo uso de unas instalaciones idóneas para el estudio y la práctica de la gastronomía.
Trayectoria
Experiencia viva
Nuestro Director Marcel Hofstetter es chef certificado con más de 10 años de experiencia, en sus años de estudio ha realizado estudios de cocina y gastronomía enfocados en cocina internacional..
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